एग फ्राइड राइस रेसिपी

साहित्य-

बासमती किवा कोणताही तांदुळ १ वाटी धुवून अर्धा चमचा मिठ घालुन व्यवस्थित शिजवुन घ्यावा,

शिमला मिरची, गाजर , पत्ताकोबी , कांदा हिरवी पात व सफेद भाग वेगवेगळा या धुवून बारिक चिरलेल्या भाज्या प्रत्येकी १/ ४ वाटी.

अदरक-लसुन का पेस्ट - १ चमचा,  हिरवी तिखट मिरची ४,  काळीमीरी पावडर १ चमचा.

अंडी २, मीठ १ चमचा , तेल ४ चमचे. 

चिली सॉस , टोमैटो सॉस , सोया सॉस , प्रत्येकी  १/२ छोटा चमचा.

मुठभर कोथिंबीर.

कृती - 

शिजवुन घेतलेला राईस थोडा सुटा मोकळा करुन हवेवर ठेवा.

कढईमध्ये तेल गरम करुन यात अदरक-लसुन पेस्ट, हिरवी मिरची, शिमला मिरची, गाजर, पत्ताकोबी, कांदा फक्त सफेद भाग, काळीमीरी पावडर मीठ हे सर्व क्रमाने घाला. पाच मिनिट वरिल साहित्य व्यवस्थित शिजु द्या. 

मग हे मिश्रण कढईच्या एका बाजुला घेऊन, दुसर्‍या बाजुला राहिलेल्या तेलामध्ये दोन अंडी फोडुन घाला त्यावर थोडे मिठ घालुन ते फेटुन व्यवस्थित शिजवुन घ्यावे (चित्रात दाखवल्या प्रमाणे अजुन एखादी कढई लागु नये म्हणुन एकाच कढईमध्ये दोन्ही करा).

आता कढईमधील सर्व साहित्य एकत्र करा (अंडी मिश्रण व भाज्या मिश्रण).

यामध्ये शिजवुन घेतलेला राईस व कांदा हिरवी पात घालुन वरुन चिली सॉस, सोया सॉस, टोमॅटो सॉस हे सगळे सॉस मिक्स करा. 

५-१० मिनिट एक वाफ काढुन गॅस बंद करा.  

एग फ्राइड राइस तयार आहे. वरुन कोथिंबीर भुरभुरुन गरमागरम सर्व करा.

रिक्वेस्टेड रेसिपीज

" मागिल आठवड्यापासून WFH चालू आहे. या वेळात करायचं तरी काय ? हा सध्या भेडसावणारा महा गहन प्रश्न ! झोपा तरी किती काढणार ? गप्पा तरी किती मारणार ? लिहिणार तरी किती आणि काय ?

कंटाळ्याचा पण आता कंटाळा आला आहे.

घरात करण्यासारखे काय-काय उद्योग आहेत. यांची उजळणी करुन, मी नेहमीप्रमाणे शेवटी वळते ती स्वयंपाकघराकडेच. आणि सुरु होतात रेसिपीज बनवण्याचे नवनवे प्रयोग. 😋  याआधी आणि या आठवड्यात केलेल्या रेसिपीज ची लिंक मी इथे देत आहे.... काही मैत्रिणींना उपयुक्त आणि रिक्वेस्टेड रेसिपीज पुढील प्रमाणे."

वेज मोमोज आणि चटणी

https://siddhic.blogspot.com/2020/04/blog-post_11.html

बटाटा वडा रेसिपी

https://siddhic.blogspot.com/2020/04/blog-post.html

एग फ्राइड राइस रेसिपी

https://siddhic.blogspot.com/2020/03/blog-post_31.html

श्रीखंड 

https://siddhic.blogspot.com/2019/05/blog-post_0.html

अंडा बिर्याणी

https://siddhic.blogspot.com/2019/05/blog-post_33.html

अळूची पातळ भाजी/फदफदं/फतफत 

https://siddhic.blogspot.com/2019/06/blog-post.html

नारळीभात

https://siddhic.blogspot.com/2019/07/blog-post_24.html

चिकन कटलेट्स

https://siddhic.blogspot.com/2019/08/blog-post_18.html

पुडिंग- साधे सोपे आणि झटपट

https://siddhic.blogspot.com/2019/07/blog-post_18.html

मच्छी कढी / fish curry

https://siddhic.blogspot.com/2019/06/pomfret-curry.html

गुळा-नारळाच्या पुर्‍या/वडे/घारे

https://siddhic.blogspot.com/2019/08/blog-post_14.html

तांदळाची बोर

https://siddhic.blogspot.com/2019/10/blog-post_14.html

एगलेस पॅनकेक (pancake) झटपट आणि चविष्ट

https://siddhic.blogspot.com/2020/03/pancake.html

मिश्र डाळीचा झटपट आणि पौष्टीक ढोकळा

https://siddhic.blogspot.com/2020/03/blog-post.html

घरगुती साजूक तूपाची खास रेसिपी !

https://siddhic.blogspot.com/2019/11/blog-post.html

चिरोटे

https://siddhic.blogspot.com/2019/10/blog-post_27.html

मोड आलेल्या मेथीदाण्याची भाजी

https://siddhic.blogspot.com/2019/08/blog-post_69.html

गोडा मसाला-ऐनवेळी कराव्या लागणाऱ्या स्वयंपाकासाठी.

https://siddhic.blogspot.com/2019/07/blog-post_20.html

कुडाच्या शेंगांची भाजी

https://siddhic.blogspot.com/2019/07/blog-post_88.html

एगलेस पॅनकेक (pancake) झटपट आणि चविष्ट

एगलेस पॅन केकेची रेसिपी

साहित्य -
२ वाटी मैदा किवा गव्हाचे पीठ, ३ चमचे पिठीसाखर, १ चमचा बेकिँग पावडर, अर्धा चमचा बेकिँग सोडा, ३ चमचे तूप, १ ते दिड वाटी दूध. १ चमचा vanilla essence.

कृती-
मैदा, पिठीसाखर, बेकिँग पावडर आणि बेकिँग सोडा, vanilla, मेल्टेड तुप हे सर्व साहित्य व्यवस्थित एकत्र करुन घ्यावे. यानंतर यामध्ये थोडे-थोडे दुध घालून मिश्रण थोडे सैलसर करावे. इडलीच्या मिश्रणाप्रमाणे हे मिश्रण तयार झाले पाहीजे. जास्त पातळ करु नये.
आता हे मिश्रण पाच मिनिटासाठी झाकून ठेवावे. यानंतर (अगदी बारीक आचेवर) नॉनस्टीक पॅन वरती थोडेसे तुप लावून घ्यावे, व त्यावर पळी ने थोडेसे मिश्रण घालावे (फुलक्या एवढेच लहानसे पसरावे). एका बाजुने भाजून दुसया बाजूनेही सोनेरी सर भाजून घ्यावे.
ही अगदी साधीसोपी एगलेस पॅन केकेची रेसिपी आहे.

* बेकिँग सोडा आणि बेकिँग पावडर या दोघांचे गुणधर्म वेगवेगळे आहेत. त्यामुळे हे दोन्ही वापरले जाते.

* जर या मिश्रणामध्ये बेकिँग सोडा ऐवजी एक अंडे फेटून घातले तर तो ही केक चविष्ट लागतो.

मिश्र डाळीचा ढोकळा

साधारणपणे तिघांसाठी.

साहित्य: * तांदुळ, चना डाळ, मुग गळ, उडीद डाळ प्रत्येकी अर्धी वाटी. * हळद, हिरवी मिरची व आले व लसुन पेस्ट २ मोठे चमचे, १ चमचा साखर, मीठ चवीपुरते. * फोडणीसाठी तेल ४ चमचे, १ मोठा चमचा मोहरी ,कढिपत्ता ८-१० पाने, ३ हिरवी मिर्ची. * सजावटीसाठी थोडी कोथींबीर. कृती: तांदुळ, चना डाळ, मुग डाळ, उडीद डाळ प्रत्येकी अर्धी वाटी स्वच्छ धुवून ४ तास भिजत ठेवा. त्यानतर हे सर्व ईडलीच्या मिश्रणाप्रमाणे मिक्सरमध्ये वाटून घ्या. आणि ६-७ तास हे मिश्रण झाकुन ठेवा. {साधारणता दुपारी डाळी व तांदुळ भिजत घातले तर रात्रीते मिक्सर करुन घ्या. व रात्रभर आंबवण्यासाठी झाकुन ठेवा. या मध्ये पिठ छान फुलून येते व खायचा सोडा घालण्याची अजीबात गरज नसते. }

ह्या मिश्रणात हळद, हिरवी मिरची व आले व लसुन पेस्ट, अर्धा चमचा साखर, मीठ घाला व चांगले ढवळुन एकजीव करावे. मिश्रणाची कन्सीस्टन्सी भजी करण्यासाठी ज्या प्रमाने बेसन पिठ तयार केले जाते त्याप्रमाने ठेवावी. ढोकळ्याच्या स्टण्ड् किवा एक पसरट पातळ स्टिल यांच्या डब्याला आतुन तेलाचा हात लावुन घ्या. आता हे मिश्रण त्या डब्यामध्ये ओतून व्यवस्थित टॅप करा. एकसारखे पसरु द्या. मग हा डब्बा कुकरमधे ठेवा. शिटी न लावता १५ मिनिटे वाफवून घ्या. कुकरमधे पाणी जरा जास्त ठेवावे. डबा थोडा पाण्यावरतीच रहाण्यासाठी कुकरमधे आतमध्ये डब्याखाली एखादी उंच प्लेट ठेवून द्यावी. तेल, मोहरी, कढीपत्ता, हिरवी मिर्ची, अर्धा चमचा साखर याची फोडणी करून घ्यावी. या फोडणी मध्ये अर्धा पेला पाणी ओतून मग हे सर्व गरमागरम मिश्रण वाफवलेल्या ढोकळ्यावर ओतावे शेवटी त्याचे आवडत्या आकाराप्रमाने तुकडे करावे.

ढोकळा खायला तयार आहे.

संतोस

खणखणीत आवाजात दोन टाळ्या वाजवुन संतोषने उजवा हात पुढे पसरला. डाव्या हाताने उगाचच पदराला चाळा करत, तिचे ते बायकी नखरे चालू झाले. " ओय्य चिकने ! ए मामा , चल दे दे फटाकसे ! भोत दिनो के बाद आयी मै. चल दे दे !" लालभडक बांगड्यानी भरलेला तो हात, नुसताच राकट आणि रुक्ष... स्त्रिपणाचा जरा ही लवलेश नाही.

" किधर किधर से आते है, भगवानने हात पॉव तो दिये है कमाके खाने को, यहा हमने क्या ठेका लेके रखा है सबका. " संतोसचा हात आपल्याच दिशेने येत आहे हे पाहुन, तो घाणेरडा स्पर्श टाळण्यासाठी सुधावाण्याने काहीतरी कुरकुरत २ रुपयाच एक नाण तिच्याकडे भिरकावलं.

" हु मामा! तुम भी नॉ... दो रुपयेसे क्या होता है रे ? अच्छा चल. टाटा." परत पदराशी चाळा करत , लटकत मुरडत ती पुढ्च्या दुकानाकडे वळली. पण दुकानदाराने तिच्या तोंडावरतीच शटर डाऊन केले होते. अजुन दोन-चार टपर्या आणि दुकाने ढुंडाळत, दोन तास रस्ता पायदळी तुडवत, तिने रेल्वे फाटकाचा रस्ता पकडला. आता चांगलीच काळोखी रात्र झाली होती.

" दोन...पाच...विस... दोन... दोन... दोन...पाच....दहा..., ....., ....,,.... कुल मिलाकर ८७ रुपया. " हातातले पैसे मोजत ती भरल्या आभाळाकडे बघु लागली. तसाच फुटपाथवर टाकुन दिलेला कडकडीत, अर्धमेला देह. " आयेगा मजा अब बरसात का, तेरी-मेरी दिलकश मुलाकात का....लाल्ल्ल्ल ला ला लाला लाल्ल्ल्ल्ल....आ आआ आआआ."

" ओ संतोस इधर क्या करती रे ? चल तिल्ली बझार. उधर बडा गिर्‍काईक मिलेगा. थोडा मस्का लगानेका... बझार बडी तेजी मे है हा आजकल."

सलमाच्या आवाजाने संतोष फुटपाथवरुन उठली , आणि काहितरी अचानक आठवल्यासारख झपझप पावले टाकत, रेल्वे पुलाच्या बोळाकडे निघाली.

" कितनी बार बोला पर तू नही सुनेगी. मै तो चली." म्हणत सलमाही चुपचाप चालू पडली.

ती निघुन गेल्याची शहानिशा करुन संतोस ने पुन्हा चालायला सुरुवात केली. चार पडक्या-झडक्या अर्धवट बांधकामाच्या ईमारती मागे सोडुन तिने एक निसरडी जागा गाठली, आणि आजुबाजूचा कानोसा घेऊन एक कचरा कुंडीच्या इथे येऊन टेहळनी सुरु केली. अगदी भयान रात्र त्यात हे निर्जन ठिकाण, कोणी चिटपाखरु आसण्याची शक्यता कमीच... हे पाहुन तिने दोन ढेगांवर असणार्या एका खोपटाकडे धाव घेतली.

कररर्र असा पत्र्याचा कर्कश आवाज. खोपटं कसलं, चारी बाजुला लहान मोठ्या आकाराचे आणि काळे-कुट्ट पडलेले पत्रे फक्त नावापुरतेच आधाराला उभे होते. आत दोन अ‍ॅल्युमीनीअमच्या काळपट ताटल्या आणि एक पितळी तांब्या. ठिकठिकाणी ठिगळ पडलेली एका मळक चटई. केसाचा गंगावन, हातातल्या भाराभर बांगड्या, गळ्या-कानातले भडक नकली दागीने तिने ओरबाडून काढले. तोंडावर सपासप पाण्याचा मारा करुन ती त्या पत्राच्या शेडला टेकली. बसल्याक्षणी तिने कापडे काढुन एक लुंगी आणि लाल बनीयान अंगात चढवली. आता 'ती' चा 'तो' झाला होता.

त्या हालचालीची चाहुल बाजुला झोपलेल्या दोन जिवांना लागली होती. उपाशी पोटाने झोपलेली ती दोन लहान लेकर आत्तापर्यंत उठली आणि संतोस ला बिलगली.... " बा आला...बा आला... बा मना भुक लागले रं... खायाला काय आनल ? दी ना !" संतोस ने येताना बरोबर आणलेलेल्या खाण्याच्या पुड्या त्यांच्या पुढे ठेवल्या. भुकेली मुले त्यावर तुटून पडली होती. पाच एक मिनिटांत सगळ्याचा फडश्या पडला, हे पाहुन संतोसच्या मनात एक विचार आला, " या अनाथ दोन जिवासाठी तर रोज टाळ्या वाजवत दारोदारी भटकतो मी. नाहितर भिक मागुन दिवसाला मिळणार्या पाच- दहा रुपयात मस्त जगत होतो."

बाजुला असलेल्या प्लॉस्टीकच्या भांडयातले पाणी घटाघटा पिऊन संतोष ने संतोषाने आपले डोळे मिटले.... उद्या परत 'तो' ची 'ती' होण्यासाठी.

माझ्यातली 'ती'

" तिच्या मनाची घालमेल एका अंकामध्ये मांडने खरं तर शक्य नाही.

तिची नानाविध रुपे, हजारो रंगछटा आणि अनेक भाव-भावना,

कधी व्यक्त... कधी अव्यक्त, तर कधी मुक्त आणि कधी बंदिस्त,

त्याच ' माझ्यातल्या ती ' ला तिच्याच जागतिक महिला दिना निमीत्त, एक छोटीशी भेट…

म्हणजे आम्हा सगळ्यांचा हा छोटासा प्रयत्न,

हा पहिला-वहिला स्त्रि-विषेश अंक आपणास सादर करत आहोत…

माझ्यातली 'ती' "

*****

नुसतीच वणवण आयुष्याची,

अन् नुसताच वैशाख मास.

जखडली जरी पाळेमुळे,

जरी गोठून गेले श्वास.

युगे युगे वंचित ठेवुनीही

तू पूसलास ना तो विश्वास.

गवसली घालून स्वयंसिद्धीस

मी आज निर्मीले माझे अवकाश.

*****

आज पुन्हा पंखात बळ घेऊन, नव्या दिशेने उडण्यासाठी...
आज पुन्हा राखे मधूनी, फिनिक्स प्रमाणे फडफडण्यासाठी...
घेऊन आलो आहोत.... माझ्यातली 'ती'.

*****

स्त्री विशेषांक - माझ्यातली ' ती २०२०

---------------------------------------------------------------------------------
जागतिक महिला दिनाच्या शुभेच्छा 💐💐💐
जागतिक महिला दिना निमित्त आम्ही घेऊन आलो आहोत...
स्त्री विशेषांक - माझ्यातली ' ती ' . 😊😊

आपल्या प्रत्येकामध्ये दडलेल्या 'ती' ला हा अंक समर्पित. 🙏
अंक वाचुन तुमच्या प्रतिक्रिया आणि सुचना नक्की कळवा.

शब्दांश प्रकाशन- 
shabdaunsh@gmail.com 
facebookalwayson@gmail.com

https://drive.google.com/file/d/1EwXCYh8W4JN8jwOj7QfYgxomG6rGHbpu/view?usp=sharing

माझ्यातली ' ती ' स्त्री विशेष अंक आता esahity.com वर ! 
http://www.esahity.com/2312-235023732327233323682344.html